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发布时间:2018-02-27 09:24:20来源: 顶峰网编辑:烟雨蒙蒙

竹荪营养丰富,自古就列为“草八珍”之一,是一种很珍贵的食用菌,它适合生长在高温多雨地带。我国西南地区如《春节菜谱》万能百科所写“雨热充沛,空气潮湿”,因此适合竹荪的生长,主要生长在云南林区。竹荪生长缓慢,营养丰富,非常珍贵,是宾客宴席、逢年佳节才舍得吃的食材,而排骨又是春节必备“四大件儿”之一,把竹荪与排骨一起煲汤,做法简单,香味浓郁,滋味鲜美,是云南人过春节必备的菜品。

竹荪营养丰富,自古就列为“草八珍”之一,是一种很珍贵的食用菌,它适合生长在高温多雨地带。我国西南地区如《春节菜谱》万能百科所写“雨热充沛,空气潮湿”,因此适合竹荪的生长,主要生长在云南林区。竹荪生长缓慢,营养丰富,非常珍贵,是宾客宴席、逢年佳节才舍得吃的食材,而排骨又是春节必备“四大件儿”之一,把竹荪与排骨一起煲汤,做法简单,香味浓郁,滋味鲜美,是云南人过春节必备的菜品。

西南春节菜谱 云南珍品竹荪排骨汤

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作为云南春节特色的竹荪排骨汤做法很简单,只需在排骨炖好的前半个小时加入洗干净的竹荪即可。(竹荪后放,不影响它爽脆的口感。)做好的竹笋排骨汤不仅滋味鲜美,令人忍不住称赞,而且它的营养价值极高。

这道竹笋排骨汤的食材之一竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐。据测定,竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%、碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%,粗纤维8.4%。丰富的营养令竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;还可以补气养阴,润肺止咳,清热利湿。另一食材排骨当中含有大量的蛋白质、磷酸钙、骨胶原、铁锌微量元素以及血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,因此它具有滋阴壮阳、强筋健骨、滋养脾胃等功效。

西南春节菜谱 云南珍品竹荪排骨汤

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总的来说,这道云南珍品竹荪排骨汤具有补中益气、滋阴壮阳等多重功效,是不可多得的补品。

如果说别的菜品能登上春节餐桌大舞台是因为它们有着特殊寓意的话,那么这道竹笋排骨汤则是凭借着其主要食材竹荪的显贵身份。如果说母以子为贵,那它则是汤以竹荪为贵,这也是《春节菜谱》上面所说的西南地区“雨热充沛、气候潮湿”的好处之一,便于珍贵菌类的生长,其它汤品见到这道珍贵的竹笋排骨汤还不悄悄退下去?返回顶峰网首页

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