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发布时间:2018-02-24 09:03:29来源: 顶峰网编辑:烟雨蒙蒙

在《春节菜谱》的万能百科中写道:“华东地区蔬果四时供应充裕,鸡鸭鱼肉每月不缺”,华东地区四季都不缺蔬菜,但若说春节时期华东最具代表性的蔬菜是什么,非春笋莫属啦,由春笋制成的春笋三杯鸡也是华东地区春节菜中的特色菜品。春笋三杯鸡一度被认为是江南风味的特色代表,春笋香甜、鸡肉鲜嫩,很能调动味蕾哦,今天就一起来看看江南风味春笋三杯鸡怎么做才好吃吧。

在《春节菜谱》的万能百科中写道:“华东地区蔬果四时供应充裕,鸡鸭鱼肉每月不缺”,华东地区四季都不缺蔬菜,但若说春节时期华东最具代表性的蔬菜是什么,非春笋莫属啦,由春笋制成的春笋三杯鸡也是华东地区春节菜中的特色菜品。春笋三杯鸡一度被认为是江南风味的特色代表,春笋香甜、鸡肉鲜嫩,很能调动味蕾哦,今天就一起来看看江南风味春笋三杯鸡怎么做才好吃吧。

华东春节菜谱 江南风味春笋三杯鸡怎么做

华东春节菜谱 江南风味春笋三杯鸡怎么做

首先准备上制作所需的材料:鸡中翅10个(也可以换成鸡肉)、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙(其中老抽1汤匙,生抽2汤匙)、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把、一汤匙食用油、姜片。

接着就开始烹饪啦:

1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

2、三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用。

3、鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。

4、锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用。

5、锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

华东春节菜谱 江南风味春笋三杯鸡怎么做

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6、倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。

7、倒入准备好的一杯米酒。

8、倒入一杯酱油。

9、放入冰糖。

10、大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。

11、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

12、把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。

九层塔叶是必须要放的,因为它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用,是调制正宗三杯鸡味道的关键点。返回顶峰网首页

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