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发布时间:2018-02-22 09:27:39来源: 顶峰网编辑:阳光

如《华南春节菜谱之鲜笋土鸡汤 来自大自然的呼唤》一文所说:“家人们每次看到这道鲜笋炖鸡汤,就会想到自己家乡的丰富物产,那份欣喜之情,溢于言表”。华南人如《春节菜谱》万能百科所写:“喜食杂食,口味喜爱鲜、咸、略甜。喜食猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹”。这道春节佳肴中的主要原材料竹笋生长于山林之间,接受大自然雨露的滋润,清爽脆嫩,而土鸡常年嬉戏于深山野林,肉质紧致且细嫩,轻轻喝一口做好的鲜笋土鸡汤,滋味鲜美无比,回味无穷。其实啊,这道菜品不仅滋味鲜美,而且营养价值极高,营养又保健。

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华南春节菜谱之鲜笋土鸡汤 营养又保健

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鲜笋土鸡汤的营养价值

鸡肉性温,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分,营养丰富,是很好的食补材料,对于疲劳虚弱的人很有好处;且有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。

鲜笋的营养价值

笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,其多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。此外,竹笋含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,是优良的保健蔬菜。竹笋味性甘、寒,含有高蛋白、低脂肪、低淀粉,具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效。

鸡肉性温,竹笋性甘、寒。两者中和,有补虚益气、健脾益胃等多重功效。但是,这道鲜笋竹鸡汤虽然营养又美味,但是其中的竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,因此一下这些人群不宜多吃:

华南春节菜谱之鲜笋土鸡汤 营养又保健

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1、本身肠胃不好的人不易多吃,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。返回顶峰网首页

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