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发布时间:2018-08-16 09:16:25来源: 顶峰网 编辑:阳光

婉娩麻酱凤尾如《麻酱凤尾》万能百科所说“质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人”,而想要使它达到这种状态,关键在于对主要食材---凤尾的处理,如果处理不好,就很难达到质地脆嫩、鲜美可口的口感。

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婉娩麻酱凤尾做法窍门 如何处理油麦菜

说到现在,肯定还有很多人不知道凤尾到底是什么。其实所谓凤尾就是油麦菜。很多人都把油麦菜当成莴笋叶子,其实并不是,它是长叶莴苣的一个品种。而且营养丰富,口感脆嫩,吃起来清爽鲜甜。这道川菜婉娩麻酱凤尾就是以油麦菜为主要食材,再浇上调制好的麻酱真的很美味。话不多说,这就来为大家介绍油麦菜的处理方法,这可是做婉娩麻酱凤尾必知的小窍门哟。

婉娩麻酱凤尾做法窍门 如何处理油麦菜

首先要用刀把油麦菜修整齐(方便摆盘),锅中加水烧开后将修好的油麦菜放入锅内焯至断生迅速捞出,整齐摆放于盘内即可。(油麦菜焯水是为了去除里面的叶酸,但是焯水的时间不可过长,防止影响其脆嫩的口感。)

婉娩麻酱凤尾做法窍门 如何处理油麦菜

以上说的两步虽然简单,但却并不容易操作,尤其是第二步焯水,如果掌握不好节奏就会影响油麦菜的口感,所以还是要多多练习哦。

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