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发布时间:2018-08-11 09:52:00来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

婉娩麻酱凤尾是一道简单到不能再简单的四川凉菜,只需往焯过水的油麦菜上面浇一层调好的芝麻酱,拌匀即可食用。但是成品却如《麻酱凤尾》万能百科所说“质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人”,除了油麦菜自身鲜嫩脆爽的特性外,芝麻酱也扮演了一个很重要的角色。

婉娩麻酱凤尾是一道简单到不能再简单的四川凉菜,只需往焯过水的油麦菜上面浇一层调好的芝麻酱,拌匀即可食用。但是成品却如《麻酱凤尾》万能百科所说“质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人”,除了油麦菜自身鲜嫩脆爽的特性外,芝麻酱也扮演了一个很重要的角色。近些年来,芝麻酱凭借其独特的浓郁酱香越来越走俏,于是市面上便出现了很多虚假芝麻酱,给大家带来了很多困扰。

婉娩麻酱凤尾做法窍门 教你巧妙挑选芝麻酱

如果不能挑选出优质的芝麻酱,又何谈做出美味清爽、“酱香浓郁”的婉娩麻酱凤尾呢?所以说,学会挑选芝麻酱可是制作婉娩麻酱凤尾一个不得不知的小窍门,赶紧跟着我们来看一下到底应该如何巧妙挑选芝麻酱吧。

婉娩麻酱凤尾做法窍门 教你巧妙挑选芝麻酱

1、看颜色:用纯白芝麻加工出的芝麻酱呈淡黄色,用黄白芝麻加工出的芝麻酱呈棕黄色。如果芝麻酱颜色发灰,说明质量不好。
2、闻气味:质量好的芝麻酱闻起来有一股浓厚的芝麻香味,如果在酱里面闻到了花生油或者葵花籽油的味道,则说明其中夹杂了一定量的花生和葵花籽。
3、尝味道:商家允许的情况下可略微品尝几滴芝麻酱。质量好的芝麻酱入口后细腻润滑,有些许甜味,还有微微的油酥感;如果有苦涩味道,说明该芝麻酱质量不好。
4、观形状:质量好的芝麻酱,手感细腻,无颗粒状,用勺子舀一下,芝麻酱呈线状流下,且含油多。如果手感酱体粗糙,用勺子舀的时候酱体呈块状落下,则质量不好。
5、看价格:购买芝麻酱的时候可以根据芝麻的价格来选购芝麻酱。比如说,购买时芝麻每斤为25元左右,而每斤芝麻出的芝麻酱肯定不足一斤,所以每斤芝麻酱的价格如果低于25元,则这样的芝麻酱不是纯芝麻酱。

婉娩麻酱凤尾做法窍门 教你巧妙挑选芝麻酱

6、看沉淀物:纯芝麻酱的瓶底不易出现沉淀物,甚至放1年也只会有一层沉淀物;而不纯的芝麻酱一般2-3个月就会出现沉淀物。
以上就是制作婉娩麻酱凤尾时挑选芝麻酱的小窍门啦,掌握了这些小窍门相信你一定会挑选出优质芝麻酱为制作婉娩麻酱凤尾增添光彩的。

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