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发布时间:2018-06-30 10:13:20来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

说起婉娩凉皮,大家都知道它好吃,是广受欢迎的夏季流行美食,因为它如《婉娩凉皮还有这些分类 资深吃货必知常识》一文所说,“爽滑美味,尤其适合炎热的夏季食用”,可并不是每一家做出来的婉娩凉皮都能成功俘获吃客的胃。

说起婉娩凉皮,大家都知道它好吃,是广受欢迎的夏季流行美食,因为它如《婉娩凉皮还有这些分类 资深吃货必知常识》一文所说,“爽滑美味,尤其适合炎热的夏季食用”,可并不是每一家做出来的婉娩凉皮都能成功俘获吃客的胃。
为什么有的婉娩凉皮让人吃了欲罢不能,有的却让人食不下咽呢?关键还在于调料的制作,调料的制作是婉娩凉皮好吃与否的绝招。《凉皮》万能百科提到过,婉娩凉皮“有麻辣、酸甜、香辣等各种口味”,正是各种不同的调料在一起撞击才迸发出了不同的美味。说到这里,你是不是很好奇到底婉娩凉皮的调料怎么做才好吃,别着急,今天就来为大家公布民间的婉娩凉皮私厨独家分享的婉娩凉皮配方:

婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享
婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享

首先是调料的制作:
一、辣椒油:
5斤油烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下放一些芝麻,再等一会儿放适量辣椒面、猪油、白酒、香醋,盖上盖第二天使用。 
二、醋水
醋水的制作很简单,把陈醋和水按照1:1的比例混合,再加入适量白糖来中和陈醋的酸度。

婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享
婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享

三、蒜水:
大蒜切成碎末用凉开水稀释,把4-5粒蒜捣碎或切末,加上半碗凉开水,稍加盐。
四、酱油水:
煮半碗水,加入老抽小半碗,再加如小半碗醋,加入小把花椒,煮开至3分钟左右即可。

婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享
婉娩凉皮调料的做法 民间私厨独家分享

其次是小菜的制作:
把黄瓜和胡萝卜洗净切丝,绿豆芽、青菜、芹菜丁焯水,注意不要煮太长时间,防止影响口感。
总体来说,婉娩凉皮好吃与否的关键就是小菜和调料,就连《婉娩凉皮和凉粉 不可分离的夏季两兄弟》一文所提到的“清凉爽滑”的凉粉也需要适当的调料来调味,当然,每个人可以根据自己的喜好来选择相应的调料和小菜,毕竟你喜欢的是最重要的。

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