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发布时间:2018-09-13 09:20:33来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

南煎肝是福建地区颇为经典的传统菜,也是属于闽菜菜系,下面带给大家的正是闽菜大厨一直沿用的南煎肝做法,教你学会南煎肝,综合了闽南人民的口感特点,足不出户就能在家享受到闽南风味哦。

南煎肝是福建地区颇为经典的传统菜,也是属于闽菜菜系,下面带给大家的正是闽菜大厨一直沿用的南煎肝做法,教你学会南煎肝,综合了闽南人民的口感特点,足不出户就能在家享受到闽南风味哦。

闽菜大厨教你南煎肝的做法

闽菜大厨的南煎肝做法
原料:猪肝
配料:小葱白、生姜、蒜
辅料:番薯淀粉、油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、陈醋
做法:

闽菜大厨教你南煎肝的做法

1.清水中加点醋,放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水。
2.取出浸泡好的猪肝,猪肝切薄片,再裹上干生粉。用适量生抽、料酒、陈醋、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀。
3.蒜、葱、姜切成末备用。再将一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用。
4.锅中倒入较多的油,大火将油烧热。锅里的油烧到8成热,将猪肝放入快速的炸,猪肝变色后立马将猪肝盛出,控去多余的油。
5.锅中留少许底油,油热后加入葱末和姜末爆香。
6.加入猪肝翻炒两下,紧接着下入调好的料汁,翻炒让猪肝均匀裹上料汁即可出锅。

闽菜大厨教你南煎肝的做法

南煎肝的主料就是猪肝,如《南煎肝》万能百科所示“含有丰富的铁、磷可以帮助人体造血,同时还富含蛋白质、卵磷脂”,所以这道菜也非常适合女性和小孩食用,有了以上大厨给出的做法指导,相信大家都能做到如《经典闽菜南煎肝的做法》一文所写“入口鲜嫩滑爽”,找个时间钻进厨房试一试吧!

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