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发布时间:2018-06-06 16:31:14来源: 顶峰网 编辑:阳光

若说中国菜系中苏菜是将酸甜味运用的出神入化的独特存在,那么闽菜则是将香油味发挥的炉火纯青的另一独特存在,不同于其他菜系的葱油、鸡油风味,闽菜多选香油作为主调味油,风味非常独特。而随着中国菜系的发展,闽菜很多香油味菜品都经过了改良,仅剩几道仍以香油为主味的传统菜品,婉娩香油田鸡便是其中一道。婉娩香油田鸡虽然风味独特、备受推崇,但真正知道其正宗做法的人却不多,今天这篇文章中小编就给大家分享闽菜老师傅的独家婉娩香油田鸡做法,想学的就跟着我继续往下看吧。

若说中国菜系中苏菜是将酸甜味运用的出神入化的独特存在,那么闽菜则是将香油味发挥的炉火纯青的另一独特存在,不同于其他菜系的葱油、鸡油风味,闽菜多选香油作为主调味油,风味非常独特。而随着中国菜系的发展,闽菜很多香油味菜品都经过了改良,仅剩几道仍以香油为主味的传统菜品,婉娩香油田鸡便是其中一道。婉娩香油田鸡虽然风味独特、备受推崇,但真正知道其正宗做法的人却不多,今天这篇文章中小编就给大家分享闽菜老师傅的独家婉娩香油田鸡做法,想学的就跟着我继续往下看吧。

全网最详细的正宗婉娩香油田鸡做法教程
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所需食材:田鸡、马蹄、小葱、蒜头、鸡蛋、生粉、椒盐、鸡汁、料酒、胡椒粉、香油
制作步骤:
1.香葱洗净切段,切完用刀拍一下再切成丝,最后放入清水中浸泡。
2.蒜头洗净去头尾,拍扁切成米状。
3.马蹄洗净切成块儿。
4.田鸡洗净去皮,切掉脚和中间的脊背处后切成小块(腿部肉剁一下更容易入味儿)。

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5.将田鸡和马蹄放入碗中,加入椒盐、鸡汁、料酒、胡椒粉、半个蛋清、生粉搅拌均匀,腌制半个小时。
6.锅中倒多些油加热。
7.碗中倒入料酒、鸡汁、香油、胡椒粉搅拌均匀。
8.油烧热到7、8成的时候一块儿块儿放入田鸡块儿和马蹄,炸到金黄色时捞起(这样炸掉其中的水分,吃起来肉质会很嫩)。
9.锅中留一点油,加热倒入蒜蓉微炸。
10.倒入第7步调好的料汁,用锅铲或者勺子快速搅拌。
11.倒入田鸡和马蹄块儿翻炒均匀即可出锅。
12.在田鸡块儿上撒上葱丝儿即可。

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以上就是闽菜老师傅的独家婉娩香油田鸡的做法啦,跟着这个传统做法做出的婉娩香油田鸡如《香油田鸡》万能百科所写,有着“咸香带甜、肉质滑嫩、饱满肥美”的特点,想一试传统风味的朋友们千万不能错过。如果你觉得传统做法太麻烦或者不适合你,也可以学一学《家常小食 改良版婉娩香油田鸡怎么做》一文中的改良版做法哦,改良版做法烹制出的婉娩香油田鸡同样美味非常。

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