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发布时间:2018-08-11 09:54:25来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

四喜丸子是山东传统的一道经典名菜,味道好,寓意也好,是过年时家里必备的一道菜。今天小编教大家做的就是这美味的四喜丸子。

四喜丸子是山东传统的一道经典名菜,味道好,寓意也好,是过年时家里必备的一道菜。今天小编教大家做的就是这美味的四喜丸子。

鲁菜菜谱之喜庆版四喜丸子做法 好吃技巧全在这

食材:猪肉200克、藕1小块、姜1小块、葱1/2根、小油菜6颗、鸡蛋1个
调料:生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1茶匙、糖2茶匙、干淀粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、盐1茶匙、 花椒水40毫升
做法:
1、将猪肉洗净,瘦的剁成细小的肉末,肥的部分切成小肉,将肥瘦两种肉混合在一起。
2、藕切成小碎粒,葱切成末。
3、将花椒水分次打入肉馅,每次朝通一个方向搅拌,

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4、然后加入干淀粉,盐,料酒,生抽1汤匙,葱末,姜末,藕末,香油拌匀。
5、加鸡蛋搅打均匀。
6、团成球状放在手掌中,摔打肉团变的结实成型。
7、锅中倒入油,油温7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄。
8、锅中倒入油,待油温5成热时,放入姜片,用中小火煸出香味后,倒入水,生抽,老抽,糖和炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟,待汤汁儿粘稠后即可关火。
9、 锅中水烧开,滴入几滴油放入油菜,焯20秒钟捞出,码放在盘中,最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。

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特别提醒:
1、肉馅里加入花椒水时,要一点点加入,看到肉馅呈糊状上劲儿了就可以了。
2、在制作肉圆时,双手沾上清水会比较好做,不沾手。
3、肉中加藕增加爽脆的口感。这样出老更好吃。

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