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发布时间:2018-08-08 09:39:51来源: 顶峰网 编辑:烟雨蒙蒙

脂渣炖白菜豆腐起于青岛,是鲁菜的经典菜肴,脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味。这道菜在青岛基本上是家家会做。那么它到底是怎么做的呢?一起来看看。

脂渣炖白菜豆腐起于青岛,是鲁菜的经典菜肴,脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味。这道菜在青岛基本上是家家会做。那么它到底是怎么做的呢?一起来看看。

鲁菜菜谱之脂渣炖白菜豆腐做法

主料:大白菜700克、粉条1把、北豆腐500克、猪油渣1小碗
辅料:植物油1汤匙、大葱1段、姜3片、食盐4克、味精1/4小勺、生抽1汤匙、清水1杯
做法:
1.粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,比较好泡

鲁菜菜谱之脂渣炖白菜豆腐做法

2.北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的
3.大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味
4.锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒
5.待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水
6.大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟

鲁菜菜谱之脂渣炖白菜豆腐做法

7.放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了
炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的。

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