首页 > 天下美食 > 鲁菜菜谱

新澳门银河官网

发布时间:2018-08-07 09:38:25来源: 顶峰网 编辑:阳光

油爆里脊片是一道地道的鲁菜,洁白素雅,脆嫩爽口,清香宜人。老远就闻到香味了,看着就有食欲,一起来看看它的做法吧。

油爆里脊片是一道地道的鲁菜,洁白素雅,脆嫩爽口,清香宜人。老远就闻到香味了,看着就有食欲,一起来看看它的做法吧。

鲁菜菜谱之油爆里脊片 洁白素雅脆嫩爽口 香味宜人

主料:猪里脊肉400g
辅料:麻色豌豆15g、鸡蛋清50g、玉米淀粉25g
调料:食盐5g、味精2g、姜10g、植物油50g、小葱10g、苏打粉3g、大蒜5g
做法:
1.将里脊肉切成7 厘米长的段,改成0.3 厘米厚的片;
2.每片刻上十字花刀,刀纹要有一定深度(大约4/5),再切成象眼块;
3.切好的里脊片用少许苏打抓拌一下,然后用清水洗干净,挤干水分,用黄酒、精盐煨拌,放入蛋清、淀粉中浆拌好;

鲁菜菜谱之油爆里脊片 洁白素雅脆嫩爽口 香味宜人

4.碗内放入黄酒、精盐、鲜汤和少许湿淀粉兑好汁芡;
5.勺内放油烧热,将浆好的里脊片入勺滑油;
6.勺内留少许底油,将葱、姜、豌豆下勺炒几下,放入滑好的里脊片,倒入兑好的汁芡颠炒均匀,淋明油出勺即成。

鲁菜菜谱之油爆里脊片 洁白素雅脆嫩爽口 香味宜人

小贴士:
1.里脊加工要精细,刀口深度一致,宽窄适宜;
2.烹制动作要迅速,时间不能过长,以免质地老硬;
3.因有里脊片滑油过程,需准备植物油500克。

声明:凡注明“来源:顶峰网”的所有作品,未经本网授权,不得转载、摘编或以其他方式使用。

小编推荐:
鲁菜菜谱之正宗木须肉做法... 酸酸辣辣的醋溜白菜 做法... 肉馅豆腐夹这样做 外焦里... 婉娩木耳名菜 鲁菜精品木... 鲁菜菜谱之特色的腐乳酱油... 鲁菜菜谱之葱爆小酥肉... 正宗山东婉娩坛子肉做法 ... 鲁菜菜谱之经典九转大肠... 鲁菜菜谱之精品菜肴炸烹虾... 鲁菜菜谱之经典特色 煎饼... 鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝... 鲁菜菜谱之简单版蒜泥拌白... 鲁菜菜谱之好米干饭把... 鲁菜菜谱之非常地道的虾酱... 东方美食2018最新菜品赛螃... 鲁菜菜谱之地道济南把子肉... 鲁菜菜谱之地道风味山东酥... 东方美食2018最新菜品特色... 鲁菜菜谱之大众口味什香菜... 鲁菜菜谱之传统特色武城旋...
下一篇:返回列表