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发布时间:2018-08-06 11:17:14来源: 顶峰网 编辑:阳光

中国有八大菜系,川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天分享的这道木须肉属于其中的鲁菜,说起木须肉,大家脑海第一印象出现的不就是木耳和肉一起炒嘛,那你就大错特错了,木须肉最重要的配菜黄瓜和鸡蛋才是木须肉的关键,话不多说下面就跟小编一起来学学吧。

中国有八大菜系,川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天分享的这道木须肉属于其中的鲁菜,说起木须肉,大家脑海第一印象出现的不就是木耳和肉一起炒嘛,那你就大错特错了,木须肉最重要的配菜黄瓜和鸡蛋才是木须肉的关键,话不多说下面就跟小编一起来学学吧。

鲁菜菜谱之正宗木须肉做法 黄瓜鸡蛋才是木须肉的关键

主料:猪肉160克、黄瓜150克、鸡蛋2个、木耳干10克、
调料:蒜少许、盐适量、酱油1小勺、糖少许、胡椒粉少许、淀粉适量、葱1根、姜5克、油适量
做法步骤:
1、将黄瓜先斜切段,再竖起来切片,即成为漂亮的菱形片。
2、将葱、姜、蒜处理好备用。
3、木耳泡发清洗干净,摘成小朵。

鲁菜菜谱之正宗木须肉做法 黄瓜鸡蛋才是木须肉的关键

4、猪肉切薄片备用。
5、将猪肉片放入小碗中,调入盐、糖、酱油、胡椒、葱姜、淀粉和一点蛋清。
6、余下的鸡蛋加点盐和葱打散在碗中备用。
7、锅内倒油,油要略多点,油热下蛋液。
8、蛋液遇热油膨胀,这时快速滑炒两下就盛出。 
9、再起油锅,油热下调好味的肉片。 
10、滑炒断生盛出备用。

鲁菜菜谱之正宗木须肉做法 黄瓜鸡蛋才是木须肉的关键

11、第三次起油锅,油温下黄瓜、木耳和蒜,翻炒变色后加盐调味。
12、将前面炒好的肉片倒回锅中,炒均。
13、最后将鸡蛋也倒回锅中,炒均,即可出锅。
14、出锅上桌!
烹饪小窍门:
1、肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒,最后拌均,才有好味道。
2、炒蛋要用热油,蛋才可膨松,口感好。
3、木耳易炸锅,因此火不要太大,黄瓜炒的太久,会失去脆度。

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