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发布时间:2018-07-10 09:26:03来源: 顶峰网 编辑:营养师

提到猪肉与豆腐的搭配,很多人首先想到的都是肉末豆腐、五花肉炖豆腐之类的经典名菜,但实际上还有一道用猪肉和豆腐做出来的菜也很好吃,它就是肉馅豆腐夹。肉馅豆腐夹是山东省的传统名菜,它造型别致、口感独特,方块豆腐中间夹着圆圆的肉馅儿,红白相间,十分诱人,夹一筷子尝尝,外焦里嫩,中间还有酥香的肉馅儿,好吃到都差点咬到舌头呢。

提到猪肉与豆腐的搭配,很多人首先想到的都是肉末豆腐、五花肉炖豆腐之类的经典名菜,但实际上还有一道用猪肉和豆腐做出来的菜也很好吃,它就是肉馅豆腐夹。肉馅豆腐夹是山东省的传统名菜,它造型别致、口感独特,方块豆腐中间夹着圆圆的肉馅儿,红白相间,十分诱人,夹一筷子尝尝,外焦里嫩,中间还有酥香的肉馅儿,好吃到都差点咬到舌头呢。

肉馅豆腐夹这样做 外焦里嫩 好吃到咬舌头
肉馅豆腐夹这样做 外焦里嫩 好吃到咬舌头

那么怎么才能在家里做出红白相间、上嫩下焦的肉馅豆腐夹呢?下面小编就给大家分享一下我做肉馅豆腐夹的方法与技巧:
食材:豆腐适量、猪肉适量、香葱适量、食盐、鸡精、酱油、淀粉。
制作步骤:
1.香葱洗净切末。

肉馅豆腐夹这样做 外焦里嫩 好吃到咬舌头

2.把豆腐切成方块状,用小勺子在中间挖一勺,注意不要挖到底。

肉馅豆腐夹这样做 外焦里嫩 好吃到咬舌头

3.猪肉洗净切碎,放入碗中,加入适量的酱油、鸡精、食盐拌匀调味儿。

肉馅豆腐夹这样做 外焦里嫩 好吃到咬舌头

4.把猪肉馅放到豆腐中间的小凹陷里,高度不要超过豆腐太多。
5.热锅烧油,比平常炒菜多一点就行油开始冒烟的时候放入豆腐煎炸。
6.稍微晃动锅,等豆腐能够被晃动的时候用锅铲将其翻面,炸到两面都开始出焦。
7.淀粉加一点水,倒入锅中,再加一点食盐焖煮片刻即可。
在这个过程中要注意以下几点:
1.锅一定要烧热之后再放油,有也要烧热之后再放豆腐,这样豆腐才能外焦里嫩。
2.煎炸的过程中不要用锅铲来晃动豆腐,而是晃动油锅,这样可以避免豆腐被铲碎。
3.淀粉入汁必不可少,这是让肉馅豆腐夹滑嫩很重要的一步,可以增加豆腐的滑嫩口感。
以上就是给大家分享的肉馅豆腐夹的做法和小技巧了,大家都学会了吗?

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