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发布时间:2018-06-09 10:32:58来源: 顶峰网 编辑:营养师

芙蓉干贝算得上是鲁菜中的经典菜品,新鲜的鸡蛋清搭配上干贝、调料上屉蒸熟风味清淡鲜美,成品色泽似素白的芙蓉,味美滑嫩,让味蕾在美食中尽情释放,一起来看看它的做法吧!

芙蓉干贝算得上是鲁菜中的经典菜品,新鲜的鸡蛋清搭配上干贝、调料上屉蒸熟风味清淡鲜美,成品色泽似素白的芙蓉,味美滑嫩,让味蕾在美食中尽情释放,一起来看看它的做法吧!

鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝
鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝

主料:干贝150克、鸡蛋清4个、牛奶100克
调料:黄酒8克、盐2克、小葱4克、姜3克,鸡精、高汤、香油适量

鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝
鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝

做法:
1. 将水发干贝盛入碗里,加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜;
2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加牛奶调匀,过滤到汤盘中,上笼屉用中火蒸5分钟3. 不待芙蓉面结硬,将扇贝壳插于面上,放上干贝,再上笼屉蒸5分钟取出;
4. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐、鸡精、黄酒、香油调匀,淋于芙蓉干贝上即成。

鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝
鲁菜菜谱之经典的芙蓉干贝

干贝的功效与作用,滋阴补肾助消化吃它效果佳。

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