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发布时间:2018-06-05 15:10:29来源: 顶峰网 编辑:阳光

好米干饭把子肉是济南的一道美食,其实就是大片肉配着白米饭一起吃,特别豪放,大口的吃肉,大口的吃饭,那种感觉特别爽。今天就来看看它是怎么做出来的。

好米干饭把子肉是济南的一道美食,其实就是大片肉配着白米饭一起吃,特别豪放,大口的吃肉,大口的吃饭,那种感觉特别爽。今天就来看看它是怎么做出来的。

鲁菜菜谱之好米干饭把
鲁菜菜谱之好米干饭把

材料:四层见方带皮五花肉约一块、葱姜、八角适量、酱油、清水适量、冰糖适量
做法: 
1、五花肉刮洗干净;
2、整块儿(或一切为二)凉水入锅,加入几片葱姜,大火烧开后保持4、5分钟,出净血沫;
3、捞出用流动的水冲洗干净;
4、切成长约10cm、厚度约0.5cm的大片;
5、砂锅(我用铸铁锅)底部铺上大段香葱和大块儿生姜,并加入一粒八角;

鲁菜菜谱之好米干饭把
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6、将肉片整齐地铺在葱姜上;
7、加入酱油,没过肉片约1/3的高度;(酱油的品质和颜色决定成品的色泽,可以用生抽,成品颜色略淡;也可以加入适量老抽调色;一般酱油的颜色也有深有浅、味道有咸有淡,成品色泽和口味会有差别)
8、加入清水,水量(包括酱油)和肉片持平;
9、加入冰糖
10、大火煮开后转小火,盖锅盖,慢炖2到3小时,至肉片酥烂,即可!

鲁菜菜谱之好米干饭把
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温馨提示:
1、蒸上一锅香喷喷的白米饭,再配上一个素菜,最好是各种蔬菜搭配的凉拌菜,不要吃撑哦!
2、选肉很重要,品质一定要好!我用了什么猪肉就不说了,反正死贵死贵地——自己吃,吃不多,就吃点儿好的吧!

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