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发布时间:2018-08-26 13:40:04来源: 顶峰网 编辑:林海

说到辣,我们就会想到湘菜、川菜的风味特色。不过,湘菜与川菜在辣味上还是有着本质上的区别,湘菜以剁椒为主,川菜则以麻辣为主。今天小编为你介绍的是川菜中的家常菜辣子鸡丁,麻辣鲜香的鸡丁益气补虚,富含高营养物质,如脂肪、氨基酸、磷脂等,加上荸荠、蛋清的营养价值,成为众多食客口中的佼佼者。

说到辣,我们就会想到湘菜、川菜的风味特色。不过,湘菜与川菜在辣味上还是有着本质上的区别,湘菜以剁椒为主,川菜则以麻辣为主。今天小编为你介绍的是川菜中的家常菜辣子鸡丁,麻辣鲜香的鸡丁益气补虚,富含高营养物质,如脂肪、氨基酸、磷脂等,加上荸荠、蛋清的营养价值,成为众多食客口中的佼佼者。下面是川菜家常辣子鸡丁的做法,分享给大家,周末的时候可以做给家人吃。

川菜家常辣子鸡丁 麻辣鲜香 益气补虚高营养

食材:鸡脯肉、荸荠、鸡蛋
佐料:猪油、酱油、高汤、料酒、葱姜蒜、米醋、食盐、白糖、味精、淀粉、泡椒
做法步骤:
1、鸡脯肉洗后切丁盛入碗中,调入食盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制15分钟。
2、荸荠去皮洗净切丁,泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;
3、鸡蛋取蛋清、淀粉、水调成稀糊。将鸡丁用稀糊上浆。

川菜家常辣子鸡丁 麻辣鲜香 益气补虚高营养

4、炒锅放入猪油烧热,将上浆的鸡丁下油锅滑散炒熟。
5、将泡椒倒入锅中,快速翻炒至鸡丁。然后倒入下入荸荠、姜、葱、蒜爆香出味。
6、最后烹入食盐、酱油、料酒、白糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒后滴入少许米醋炒匀收汁即可。
顶峰贴士
1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒味道会更好,因为不需要调味。

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2.禽肉除血去腥的小技巧:用清水把禽肉浸至白净再烹制就可以去腥。
辣子鸡丁看似喜人,但是容易上火的人尽量少食,毕竟美味的背后隐藏着口腔溃疡、智齿牙疼的代价。不过小编尝试过,在川渝地区,吃辣的真的不容易上火。麻辣鲜香的辣子鸡丁益气补虚高营养,值得不怕上火者食用哦。

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